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正確に粉を計る

あなたはどうやってコーヒーの量をはかっていますか?
「メジャースプーンで計っています」という答えが返ってきそうですが、実際にはかると結構難しいですよね？そっと詰めた場合と押し込んで計った場合では量がまるで違ってきます。
メジャースプーンではかる時は、ティースプーンなどでメジャースプーンに「少し詰めこむ」感じで計量してください。
メジャースプーンを上下逆にしてもこぼれない程度です。
これでスリキリ一杯がほぼ適正な一杯分の量になります。
もちろんエスプレッソマシンごとに適量が少し違いますから参考程度です。量を正確に計量することが適正な抽出の第一歩です。
はかる量が一定していないと抽出がいつも同じになりません。20分の１以下の量の変化が抽出に影響するほど微妙です。上のやり方を自分流の正確な計量の方法をマスターしてください。
だだし、豆が変わると量を微妙に（２０分の１ほど）変える必要があったり、挽く細かさを再調整する必要があったりします。ちなみに他の計り方を紹介すると・・・・。
ドーザーを使う。
ドーザーは業務用のエスプレッソ用グラインダーに付いている計量装置で、円筒状の粉受けの底に6枚の羽根が回るようになっていて、レバーを1回引くごとに羽根の1区画分の粉が出口から落ちるようになっています。
この方式は一見正確なようですが、ドーザーのコンテナにある程度の量の粉が入っていないと正確に計れません。
上の粉の重みで圧縮された粉とそうでない状態の粉では計量される量が変わってきます。
また、ある程度の量の粉を挽いて貯めて置くということは同時に粉が挽きたてでなくなることを意味します。