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最適な水

コーヒーの９８％以上を占める水。

この水が美味しければ、コーヒーも美味しくなることは容易に想像がつきますね。では美味しい水って具体的にどんな水でしょう？
そう思って色々調べたところ、どんどん混乱してしまいました。どうも最新の結果は「よくわからない」ようです。

以前、水分子の塊（クラスター）が小さくなるとまろやかになるという論文が発表されて、「クラスターが小さい＝美味しい」と解釈されていましたが、実は違うそうです。
水のクラスターという考え方自体、まだ証明されていないようです。
他にも、色々な意見がありますが「これだ！」と言える「美味しい理由」は特に無いようです。
コーヒーの香りの成分が未だに判明しないのと同じで、科学で分析できるものには限界があるのでしょうか。

どうして美味しいのか良く分からないけど。確かに「美味しい水」というものはあります。
日本各地にある名水もその一つ。
もし水道水を使うなら、浄水器や濾過器を使うとか、備長炭や多孔質の石を入れるとか・・・。
これらの小道具は、水道水のカルキ臭等を除いてくれたり、まろやかにしてくれたりします。
当然ですが、水がまろやかだとコーヒーもまろやかに仕上がります。とっておきのコーヒータイムには、やはり水にもこだわりたいですよね。